阿智廚房食譜
『印式菜粄』 
今年最後一PO！
本來是兩個菜的，但是月上傳容量可能不夠，直接分兩篇處理囉！
跨2023年的新年有空在家可以試試~
食譜『印式菜粄』
食材： 樹薯(刈薯)、蝦米、在來米粉、太白粉、蒜
調味料：油、鹽、水、白胡椒粉、雞粉
製作方法：
1.將樹薯(刈薯)切絲備用，蝦米泡水備用，如果太大隻蝦米可以稍微剁碎一點。
2.在鍋中放油加熱將蝦米、一些蒜末爆香後放入樹薯(刈薯)絲炒軟，加入鹽、白胡椒粉、雞粉和一點水悶，一直到變軟後將其炒乾就可以起鍋。
*注意在放入盆、鍋裡時下面要墊一個盤，因為多少這料還是會有水，包的時間盡量不要有過多的水，不然皮容易破。
如下圖放置：
3.蒜切末，大該需要1整顆的量，鍋內放油，在冷油的情況下放入蒜末，要把它炸成蒜酥油，小火炒到金黃色就可以關火起鍋，待會就會變完全金黃褐色了！
3.在鍋中放入在來米粉、太白粉，比例是2:1如果4杯在來米粉就約2杯太白粉，如果不喜歡太Q軟的話太白粉就減少來做調整，水大約4杯左右，在放時請慢慢放先放3杯左右做調整，不然水太多要加粉的。
4.放好後拌勻加入約一匙的鹽，少許油(*這裡就是你把蒜酥油做好把蒜起過後直接用這鍋就好)
，打開小火攪拌成粉團，會變的很黏，最好使用不沾鍋，不然超難洗！ 
5.成團的粉團從鍋中取出待稍涼一些再用手搓，記得這邊手粉是使用太白粉，將粉團捏出一個一個小球大概手比OK的圓大小
。*其他的粉團記得用保鮮膜蓋好必免它乾掉。 
6.粉團成球後，由圓中心擠入大拇指捏成皮，用大拇指的力量和其他四根手指捏成皮，包入炒好的料封口捏成餃子狀即可。
7.捏好的菜粄放到蒸籠中，蒸籠底要舖保鮮膜，在上面放一些蒜酥油，將菜粄放到蒸籠裡撒上蒜酥油防沾，記得菜粄不要放太近會沾黏。
8. 蒸籠中大火蒸大常30分左右就可以起鍋，等涼再取會比較容易取出。
菜粄加上醬油辣椒醋很好吃的喔！最好要用印尼的辣椒醬，雖然辣但是真的好吃！附上印尼辣椒醬的圖！*圖片來源：新超行東南亞食品-批發/團購/零售
除了這個口味外，還有韭菜蝦米、芋頭絲，把樹薯(刈薯)換掉就行，我就有做韭菜蝦米口味的。
【同場加映菜粄韭菜蝦米口味】
前面都一樣，餡料不同，韭菜蝦米的只要爆香蝦米、蒜就好了，韭菜切細後拌入，放香油、鹽、雞粉，鹽不用太多韭菜本身鹹。
包法和蒸熟的方式都是一樣的。
詳細的影片製作方法請點擊下面連結by
GThinks - Gian Lai 印尼小賴
以上就是這次我分享的食譜，雖然有點麻煩，但是真的好吃！
喜歡煮菜的大家不要錯過之前分享過的食譜喔！
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『韓式拌飯
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