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食譜『外公的手路菜-梅乾燉肉』

前陣子與媽媽聊到疫情前去印尼時在脆梅阿姨家吃到的梅乾菜燉肉，媽媽表示這道料理外公最會做，而且很下飯好吃，因為是客家人，應該是客家風味的。

於是乎，為了在大熱天吃得下飯，決定讓媽媽口述的方式製作這『外公的手路菜-梅乾燉肉』，小聲的說，外公在我出生前就已經過世多年了，我只在照片上看過外公，老媽說長的像立法委員『孫大千』沒戴眼鏡的，所以我只要看到大千委員直接叫外公(住手)。

好啦！進入食譜階段！

『外公的手路菜-梅乾燉肉』

食材：豬梅花肉(如果喜歡五花肉就用五花)、梅乾菜、泡開的乾魷魚、蝦米、蘿蔔乾、香菇、蒜、薑。

調味料：鹽、胡椒、糖、醬油、水、酒、八角、桂皮

製作方法：

1.將肉切大約半指大小備用，泡開的乾魷魚切條，梅乾菜、蝦米、蘿蔔乾、香菇切細剁碎備用，蒜、薑切片備用。

2.將鍋子燒熱放些許的油煸豬肉，如果是五花肉就直接下鍋把油煸出來，豬肉表面金黃時放入蒜、薑切片炒香，然後依序放入蝦米、蘿蔔乾、香菇、梅乾菜煸炒。

3.放入調味料鹽適量、胡椒適量、糖適量(想吃甜一點糖放多些)、醬油適量、酒些許(喜歡紹興酒的味道就放紹興酒，我個人紅燒都放這個，紅酒也可以)、八角少許、桂皮少許，水要淹過食材，因為需要燉煮，如果覺得調味不夠鹹，可以鹽、醬油再放一點，不要一次放太多，不然之後太鹹難己調整。

4.待水滾了之後，我們就需要使用大同電鍋了，把煮好的放進一個小鍋中，然後在電鍋放4杯水，等電鍋跳了試試肉有沒有爛，沒有的話再加2杯水。

這樣！非常下飯的『外公的手路菜-梅乾燉肉』就完成了！有空可以試試看喔！包好吃的！